Nøddetærte

(6 portioner)

Det skal du bruge:
1½ dl hasselnødder, ca. 75 g,
1 dl mandelflager, ca. 50 g,
2 tsk. hvedemel,
3 æggehvider,
4 spsk. sukker.

Fyld:
1 liter light-vaniljeis, maks. 5 %, Friske eller frosne, optøede bær.

Sådan gør du:
Hak hasselnødderne i en foodprocessor og bland med mandler og hvedemel. Pisk æggehvider til stift skum, tilsæt sukker under omrøring. Vend æggehviderne ned i nøddeblandingen. Smør massen ud i en cirkel, ca. 20 cm i diameter, på en bageplade med bagepapir.

Bag ved 175° i ca. 10 minutter. Løsn kagen fra bagepapiret og lad den køle af. Rør isen, til den er blød, og fordel den over bunden. Sæt kagen i fryseren i mindst en time før servering.

Servér med friske eller optøede bær.

Banan-kanelsnegle

(15 personer)

Det skal du bruge:
25 g gær
2½ dl vand
1 dl kærnemælk
1 spsk. flydende margarine
1 tsk. salt
2 modne bananer
100 g grahamsmel
200 g hvid hvede
Ca. 200 g hvedemel

Fyld:
2 spsk. flydende margarine
3 tsk. vaniljesukker
3 tsk. kanel


Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i lunkent vand.

2. Tilsæt kærnemælk, flydende margarine, salt, mosede bananer og grahamsmel.

3. Tilsæt ¾ af de to slags hvedemel og ælt dejen godt igennem.

4. Resten af melet tilsættes gradvis til dejen, indtil den er blank og smidig.

5. Lad dejen hæve tildækket i 30 min.

6. Rul dejen ud til ca. 35 x 35 cm. Smør flydende margarine på i et tyndt lag. Drys vaniljesukker og kanel ud over dejen, som herefter rulles sammen.

7. Skær dejen ud i 15 stykker og sæt disse på en bageplade med bagepapir. Husk at folde enderne ind under sneglene og lad dem efterhæve i 20 min.

8. Bag sneglene i en forvarmet ovn ved 200° varmluft i ca. 12 min.

9. Lad sneglene afkøle, inden de evt. pyntes med glasur og krymmel.


TIP
Et tyndt lag glasur og et drys kagekrymmel vil give 5-8 g sukker.
Sneglene er fryseegnede.

Energi pr. person:
75 g snegl uden glasur = 150 kcal/630 kJ
Protein: 12 % (4,5 g)
Fedt: 16 % (3 g)
Kulhydrat: 68 % (25 g)
Tilsat sukker: 0,5 % (0,1 g)
Kostfibre: 4 % (3 g)

Små jordbærtærter

(4-5 stk)

Det skal du bruge
1½ dl hasselnødder
1 dl mandler
2 tsk. hvedemel
3 æggehvider
4 spsk. sukker

Creme:
¼ l piskefløde
1 dl cremefraiche 38 %
kornene fra 1 vaniljestang

Fyld:
250 g jordbær



Sådan gør du
Kør hasselnødder, mandler og hvedemel til en grynet masse i en foodprocessor. Pisk æggehviderne, til de fl der sammen og tilsæt sukkeret lidt efter lidt under piskningpiskning, til hviderne er meget stive. Vend dem med nøddeblandingen. Fordel dejen i smurte portionsforme, idet der laves en lille fordybning i midten. Bag tærtebundene midt i den 175° varme ovn i 10-12 min., til de er let gyldne. Tag dem ud og lad dem afkøle.

Creme: Pisk fløde, cremefraiche og vaniljekorn sammen til en creme, som fordeles i tærtebundene. Skyl jordbærrene, dup dem tørre og fjern stilkene. Skær jordbærrene i halve og læg dem på cremen

Dobbelte mini-chokolade-riskiks

Det skal du bruge:

12 mini-riskiks

Chokoladecreme:

4 spsk. agavesirup
6 spsk. ren rå kakao
6 spsk. spiselig mandelolie



Sådan gør du:

Rør chokoladecremen sammen til en cremet konsistens.
Smør et lag chokoladecreme mellem to riskiks.
Pres dem let sammen.

Tip:

Skal det være 100 procent sukkerfri, så erstat eventult agavesiruppen med 100 procent ren pæresaft.

Skønne og sunde chokoladebidder

Uden sukker, gluten, mælk og æg

25-30 stk.

Det skal du bruge:

500 g tørrede dadler
3 spsk. ren kakaopulver
2 spsk. kokosolie
2 spsk. kokosmel
1 knsp. havsalt

Drys:

Ren rå kakaopulver

Sådan gør du:

Udsten dadlerne og udblød dem i varmt, kogt vand i en skål i et par timer. Hæld vandet fra dadlerne. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør, til det bliver en lind masse.
Tril dejen til små mundrette kugler og rul dem i lidt kakaopulver. Lad dem hvile i køleskabet i 30 minutter, før de serveres.

Tip:

Opbevar chokoladetrøflerne i køleskabet. Her kan de holde sig i tre-fire uger, men de er helt sikkert spist inden!

Jordbærtærte

Det skal du bruge:

Dej:

225 g hvedemel
150 g smør
50 g sukker
2 æggeblommer

Fyld:

225 g mascarpone
1½ dl græsk yoghurt
25-50 g sukker eller flormelis
Revet skal af 1 usprøjtet citron
1 vaniljestang
1 dl piskefløde
20-30 jordbær

Gelé:

4 små blade husblas
Saften af 1 citron
2 dl jordbærsaft eller anden rød saft


Sådan gør du:

Dej:

Smuldr smørret ned i melet. Bland sukker og æggeblommer i, ælt dejen sammen og lad den hvile 1 time i køleskabet. Rul den ud i 5 mm’s tykkelse og beklæd en tærteform (ca. 30 cm i diameter) med den.
Fyld noget i tærten, så den kan holde faconen (fx kikærter) og bag tærten i 15 min. ved 175°. Tag den ud, hæld ærterne fra (gem dem – de kan bruges en anden god gang) og bag bunden færdig (ca. 10 min.).

Fyld:

Rør mascarponen med yoghurten og tilsæt sukker, citronskal og marven fra vaniljestangen. Pisk fløden til et blødt skum og vend den i cremen. Fordel cremen i tærtebunden og læg de skiveskårne jordbær ovenpå.

Gelé:

Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. og pres vandet af den.
Sigt citronsaften og lun den med jordbærsaften. Smelt husblassen i saften og lad saften køle af, til den er næsten stivnet. Hæld den så over tærten.

Sukker- og glutenfri Chokoladekage

(Fundet på http://www.udeoghjemme.dk)




Det skal du bruge:

300 g dadler 
200 mandler 
3 spsk. ren kakaopulver 
75 g kokosolie 
2 modne bananer 
1 tsk. vaniljepulver 
2 tsk. kanel 
½ knsp. salt 
6 æg 

Pynt:

Hakkede hasselnødde

Sådan gør du:

Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør dejen til en jævn masse. 
Beklæd en rund form med bagepapir. 
Fordel dejen i formen og drys med grofthakkede hasselnødder på toppen. 
Bag ved 175 grader i cirka 40 minutter. 

Tip:

Tilsæt saft og fintrevet skal af en usprøjtet appelsin eller prøv at komme skiver af pære i, som sættes helt tæt side om side i dejen, inden den bages. 

Kagen kan holde sig 3 dage i køleskab. Den er også velegnet til at fryse. 
Dejen kan også bages i muffinforme i 25 minutter. 

Banan-blåbær-muffins

(Fundet på http://www.udeoghjemme.dk)

Ca. 12 stk


Det skal du bruge:
2 bananer
¼ l kærnemælk
6 spsk. olivenolie
2 æg
300 g hvedemel
125 g havregryn
1½ tsk. natron
100 g rørsukker
150 g blåbær, optøet fra frost
Smør til formene

Sådan gør du:
Mos bananerne og rør mosen sammen med kærnemælk, olie og æg. Bland mel, havregryn, natron og sukker i en anden skål og bland derpå bananblandingen med de tørre ingredienser. Rør det hurtigt sammen med en træske.


Blandingen vil se lidt klumpet ud, men rør ikke for meget. Vend de optøede blåbær i. Smør 12 muffinforme og bag kagerne i 18-20 min. ved 180°.

Chocolate stout and irish cream liqueur cupcakes

Ingredients Tick boxes to send shopping list to email

For the cupcakes:

375ml Irish stout (recommended: Guinness)

110g unsalted butter

65g dutch-processed cocoa powder, plus extra for dusting

400g dark brown sugar

170g sour cream

2 eggs

1 tsp. vanilla essence

280g plain flour

2½ tsp. bicarbonate of soda

For the Irish liqueur icing:

500g unsalted butter

60ml Irish cream liqueur (recommended: Baileys)

500g icing sugar

Check All.Send Checked Ingredients to E-Mail

Unit Converter

Use imperial measurements

Method

Chocolate stout and irish cream liqueur cupcakes

For the cupcakes:

1) Preheat the oven to 160 degrees C/Gas Mark 3. Line a cupcake or muffin tin with 24 regular-size cupcake liners.

2) Place the stout and butter in a medium-size saucepan and whisk together on medium heat until the butter is melted. Remove from the heat. Sift the cocoa powder into a medium-size bowl and add the sugar. Slowly whisk into the stout mixture. In a small bowl, combine the sour cream, eggs, and vanilla and lightly whisk until smooth. Add this mixture to the saucepan and whisk thoroughly (it may appear lumpy). Sift the flour and baking soda together in another small bowl and then add it to the saucepan, mixing a final time until the color is even.

3) Fill the cupcake liners three-quarters full with batter and bake until the cakes spring back after touching, about 27 minutes. Cool the cupcakes in their pan for 5 minutes before transferring to a cooling rack.

For the Irish liqueur icing:

Cream the butter in the bowl of an electric stand mixer until pale. Turn the mixer to low speed and add the Irish liqueur in a steady stream. Slowly add the icing sugar and continue beating until a creamy consistency is achieved.

To assemble:

Pipe the icing onto cooled cupcakes using a large plain tip. Dust with cocoa powder if desired.

This recipe was provided by professional chefs and has been scaled down from a bulk recipe provided by a restaurant. The Food Network Kitchens chefs have not tested this recipe, in the proportions indicated, and therefore, we cannot make any representation as to the results.

Muffins med hvid - og mørk chokolade

Fundet på: http://madmedfynskaccent.blogspot.dk

100 g smør
100 g sukker
2 æg
2 tsk vanillesukker
100 g hvedemel
25 g kartoffelmel
1 tsk bagebulver
 1/2 dl mælk
50 g hvid chokolde
50 g mørk chokolade


sådan gør du:

1. Pisk æg og sukker godt i en røremaskine i 15 min
2. Smelt smørret og hak chokoladen
3. Tilsæt smørret rør det roligt i
4. Sigt mel, kartoffelmel, vanillesukker og bagepulver i
5. Vend chokolade og mel mm godt rund i dejen
6. Fordel dejen i 12 muffinsforme
7. Bag dem i 12 min ved 200 grader

Chokolademuffins

Fundet på: http://louisalorang.dk
 16-18 styk.

4½ dl mel

1 dl kakaopulver

2 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

200 g smør

3 dl sukker

2 æg

2 dl sødmælk

150 g hvid chokolade, hakket

100 g mørk chokolade, 70 %, hakket

100 g valnødder, groft hakkede

smør eller olie til formen.

Bland med, kakao, bagepulver og salt i en skål. Smelt smørret over svag varme, tag det af varmen og pisk sukker og æg luftigt. Rør smør og mælk i æggemassen og sigt til sidst melblandingen i. Vend det hele med hakket chokolade og valnødder.

Kom massen i smurte muffinforme og bag dem ved 180 grader i 17-20 minutter, til de er gennembagte. Servér gerne lune.

Baileys mousse

(Fundet på http://himmelske-kager.blogspot.dk)

4 blade husblas
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt husblassen i mikroovnen eller over vandbad i det vand, der følger med.

Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.

Rør Baileys i den smeltede husblas og den det hele i den hvide chokolade.

Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.

Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.

Sæt moussen på køl og vend af og til i den for at chokoladen ikke falder til bunds. Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.

Ganache

Ingredienser

• 100 gram chokolade, 70%
• 3/4 dl fløde
• 25 gram smør

Fremgangsmåde

Smelt smør, fløde og chokolade over et vandbad.

Rør det godt sammen.

Holdbarhed

3 dage ved stuetemperatur, 2 uger i køleskabet, 1/2 år i fryseren.

Karameltærte

Ingredienser  15-20 pers. Bund 300 g søde mandler 4 dl Dansukker Rørsukker Flormelis 6 æggehvider Fyld 4 dl Dansukker Rørsukker Flormelis 2 1/2 dl piskefløde 6 æggeblommer (pasteuriserede) 150 g usaltet smør 200 g lys chokolade

Sådan laver du Karameltærte

Rist mandlerne på en tør stegepande. Hak eller mal mandlerne. Pisk æggehvide og rørsukker kraftigt med en elpisker i mindst 10 minutter. Tilsæt mandlerne. Hæld dejen i en smurt og melet springform. Bages midt i ovnen ved 175° i 30-40 minutter.
Rør flormelis, fløde og æggeblommer sammen i en kasserolle, og lad det simre under omrøring, til det er blevet tykt. Bræk chokoladen i stykker, og rør den i cremen. Tilsæt smørret, og rør, indtil det hele er smeltet. Sæt den til afkøling. Smør eller sprøjt massen på bunden.
Tærten kan med fordel serveres med friske bær eller frugt til. 

Kage med kondenseret mælk

Ingredienser:
250ghvedemel
4 spsk kakaopulver
1 tsk natron
2,5 tsk bagepulver
2 tsk vanilesukker
120 gsmeltet smør
1 dåse Nestle kondenseret mælk ca 400g(fåes i Irma)
150 ml vand


Fremgangsmåde:
Bland tørvarerne(kakao, vaniliesukker, mel, natron ogbagepulver) i en skål. I en anden skål piskes det smeltede lunkne smør med
kondenseret mælk ogvand. Herefter piskes tørvarerblandingen i på laveste hastighed. Kagemassen hældes nu i en springform 24Ø
smurt med smør. Kagen bages i 25 min ved 180 grader.


Servering:
Serveres med kold flødeskum og bær eller med is og karamelsauce.

Mudcake med chili

Fundet på (www.kagemekka.dk)

Ingredienser  15 stykker 200 g smør 6 dl Dansukker Mørk Muscovadoråsukker 1 dl kakao 1 spsk. Dansukker Vaniljesukker med ægte vanilje 4 dl hvedemel 1/2 meget finthakket chili 4 æg

Sådan laver du Mudcake med chili

Smelt smørret i en gryde. Rør derefter de øvrige ingredienser i. Hæld dejen i en smurt og meldrysset form. Bag den i ca. 25 minutter ved 175° C. Server mudkagen med letpisket fløde og friske, frosne eller purerede bær.
Tip
Lav glasur til Mudkagen ved at blande 1¼ dl vand med 2 dl Dansukker Brun Farin og lad det koge i 5 minutter. Læg 150 g hakket, mørk chokolade i en skål og hæld den varme sukkerlage over og rør det til en jævn creme. Smør cremen over kagen og pynt eventuelt med lidt finthakket chili og Dansukker Flormelis. 

Amerikansk Brownie kage

Fundet på (www.kagemekka.dk)

Ingredienser  Kage: 5 dl hvedemel 5 dl melis 1 tsk salt 1 spsk vanilie 2½ dl vand 220 g margarine 5 spsk cacao 2 æg 1¼ dl kærnemælk 1 tsk natron Fyld: 110 g margarine 5 spsk mælk 4 spsk cacao 1 tsk vanilie 500 g flormelis

Sådan laver du Amerikansk Brownie kage

Mel, sukker, salt og vanilie blandes sammen i en skål og vand, margarine og cacao koges sammen. Æggene piskes med kærnemælk og natron og blandes med melet. Bland forsigtigt lidt efter lidt det kogende i og hæld kagen i en bradepande og bag den i 20-25 minutter ved 220°. Kog snasket sammen og hæld det over den varme kage når den tages ud af ovnen. 

Cheesecake swirl Brownie

(Opskrift fra http://www.madmedhjertet.dk)

250 g smør

300 g mørk chokolade

390 g sukker

6 æg

210 g mel

3 spsk kakao

1 knsp salt

1 spsk vanilleekstrak

160 g grofthakket chokolade (smelt ikke!)

1. For en bradepande på 39x27 cm med bagepapir og smør det med lidt fedtstof.

2.Smelt de 300 g chokolade forsigtigt i mikroovnen og rør smøret helt ud deri. Massen skal være blank og ensartet.

3. Pisk sukkeret og vanille i og herefter æggene 1 ad gangen.

4. Rør kakao, mel og salt i.

5. Tag 1/3 af dejen fra og gem til senere.

6. Rør chokoladestykkerne i de første 2/3 af dejen og fordel den i bradepanden.

Cheesecake

400 g flødeost

2 små æg

150 g sukker

kornene af en vanillestang

evt. pastafarve

1. Pisk flødeost, æg, sukker og vanillekorn sammen.

Det hele samles:

1. Fordel cheesecakedejen oven på browniedejen og glat den helt ud.

2. Hæld den sidste 1/3 browniedej over cheesecakedejen rundt og rundt i et mønster.

3. Kør på kryds og tværs igennem dejen med en kødnål så det bliver lidt blandet.

4. Bag kagen ved 180 grader i 30-35 min. og lad den køle helt af før den skæres. Lad den gerne være i køleskab natten over.

Note: Den smager virkeligt godt, men den slår også virkelig hårdt :) et lille stykke er rigeligt. Den er noget så herligt klistret og smager fantastisk med en kugle vanilleis. Cheesecakedelen gør at den bliver tæt og klistret og ikke alt for tung. Og så bør den helt klart spises med ske ;)

hindbær/creamcheese frosting

- 200 g. kold flødeost
- 150 g. stuetempereret smør
- 1½ dl blendede hindbær (giv opkog i mikroovnen med 1½ spsk sukker)
- korn af 1 vanillestang
- 1-1½ pk flormelis
- lidt rød farve

1. pisk smør og flødeost sammen.
2. tilsæt den kolde hindbærmos. Det kan godt se lidt underligt grynet ud, men bare rolig det holder det op med :)
3. tilsæt vanillekorn og derefter flormelis til frostingen har den ønskede konsistens. opbevar på køl til det skal bruges.

Cheesecake Brownie med hindbærskum

(Opskrift fra http://www.madmedhjertet.dk)

Kagen er fra Hummingbird Bakery kagebogen, med lidt efterjusteringer. Det er altså ret rart at kagen, undtagen sidste del af hindbærskummet, skal laves dagen før.

Er du laktoseintolerant og kageglad, kan du med fordel læse Line Engel Nørbys kommentar, så kan du tweake den så du også kan spise den!

Cheesecake Brownie med hindbærskum 10-12 portioner (Se den evt. dekoreret anderledes her)

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.

3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

4. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

5. Rør tilsidst den smeltede chokolade i.

6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost (ikke light!)

150 g. flormelis

½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang

2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.

2. Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.

3. Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

4. Smør osteblandingen oven på brownie dejen og fordel den så den ligger helt glat.

5. Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.

6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i vitawrap og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af :)

Hindbærskum

200 g. hindbær fra frost, optøede

100 g. sukker

3 blade husblas

4 dl piskefløde

1. Kog hindbær op i en lille gryde sammen med sukkeret og blend herefter til en ensartet masse.

2. Udblød husblassen i koldt vand i 10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme hindbær sauce.

3. Lad hindbærsaucen afkøle til dagen efter.

På dagen

4. Hæld den kolde hindbærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum. (alternativt pisk fløden til skum. Rør godt rundt i hindbærsaucen og vend den sammen med fløden)

5. Fordel skummet på kagen og pynt den som du nu synes :) Jeg brugte skønne friske hindbær. Det skal man altså næsten, for det var så lækkert! Jeg brugte også smeltet chokolade. Stil gerne kagen på køl 1 time eller 2 inden servering.

Note: Jeg elsker brownie, jeg elsker cheesecake og jeg elsker hindbær! bum! Kagen er uforskammet lækker, ret nem at gå til og har wow effekt :) Folk var virkelig glade for den. Jeg kunne godt finde på at putte lidt hakkede valnødder i browniedejen for at få lidt knas.

 Browniedej - tjek!

 Cheesecake - tjek!

 En tur i ovnen - tjek!

Pyntet og klar til at blive spist!