Baileys mousse

(Fundet på http://himmelske-kager.blogspot.dk)

4 blade husblas
50 g hvid chokolade
1 dl Baileys
4 pasteurierede æggeblommer
2 spsk sukker
3 dl piskefløde
100 g mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Smelt husblassen i mikroovnen eller over vandbad i det vand, der følger med.

Hak den hvide chokolade fint og smelt den i mikroovn eller over vandbad.

Rør Baileys i den smeltede husblas og den det hele i den hvide chokolade.

Pisk æggeblommerne cremede med sukker. Rør chokoladeblandingen og æggeblandingen sammen.

Pisk fløden til skum og vend det i. Hak den mørke chokolade og vend også det i.

Sæt moussen på køl og vend af og til i den for at chokoladen ikke falder til bunds. Når moussen er tyknet kan den lægges i kagen.

Ganache

Ingredienser

• 100 gram chokolade, 70%
• 3/4 dl fløde
• 25 gram smør

Fremgangsmåde

Smelt smør, fløde og chokolade over et vandbad.

Rør det godt sammen.

Holdbarhed

3 dage ved stuetemperatur, 2 uger i køleskabet, 1/2 år i fryseren.

Karameltærte

Ingredienser  15-20 pers. Bund 300 g søde mandler 4 dl Dansukker Rørsukker Flormelis 6 æggehvider Fyld 4 dl Dansukker Rørsukker Flormelis 2 1/2 dl piskefløde 6 æggeblommer (pasteuriserede) 150 g usaltet smør 200 g lys chokolade

Sådan laver du Karameltærte

Rist mandlerne på en tør stegepande. Hak eller mal mandlerne. Pisk æggehvide og rørsukker kraftigt med en elpisker i mindst 10 minutter. Tilsæt mandlerne. Hæld dejen i en smurt og melet springform. Bages midt i ovnen ved 175° i 30-40 minutter.
Rør flormelis, fløde og æggeblommer sammen i en kasserolle, og lad det simre under omrøring, til det er blevet tykt. Bræk chokoladen i stykker, og rør den i cremen. Tilsæt smørret, og rør, indtil det hele er smeltet. Sæt den til afkøling. Smør eller sprøjt massen på bunden.
Tærten kan med fordel serveres med friske bær eller frugt til. 

Kage med kondenseret mælk

Ingredienser:
250ghvedemel
4 spsk kakaopulver
1 tsk natron
2,5 tsk bagepulver
2 tsk vanilesukker
120 gsmeltet smør
1 dåse Nestle kondenseret mælk ca 400g(fåes i Irma)
150 ml vand


Fremgangsmåde:
Bland tørvarerne(kakao, vaniliesukker, mel, natron ogbagepulver) i en skål. I en anden skål piskes det smeltede lunkne smør med
kondenseret mælk ogvand. Herefter piskes tørvarerblandingen i på laveste hastighed. Kagemassen hældes nu i en springform 24Ø
smurt med smør. Kagen bages i 25 min ved 180 grader.


Servering:
Serveres med kold flødeskum og bær eller med is og karamelsauce.

Mudcake med chili

Fundet på (www.kagemekka.dk)

Ingredienser  15 stykker 200 g smør 6 dl Dansukker Mørk Muscovadoråsukker 1 dl kakao 1 spsk. Dansukker Vaniljesukker med ægte vanilje 4 dl hvedemel 1/2 meget finthakket chili 4 æg

Sådan laver du Mudcake med chili

Smelt smørret i en gryde. Rør derefter de øvrige ingredienser i. Hæld dejen i en smurt og meldrysset form. Bag den i ca. 25 minutter ved 175° C. Server mudkagen med letpisket fløde og friske, frosne eller purerede bær.
Tip
Lav glasur til Mudkagen ved at blande 1¼ dl vand med 2 dl Dansukker Brun Farin og lad det koge i 5 minutter. Læg 150 g hakket, mørk chokolade i en skål og hæld den varme sukkerlage over og rør det til en jævn creme. Smør cremen over kagen og pynt eventuelt med lidt finthakket chili og Dansukker Flormelis. 

Amerikansk Brownie kage

Fundet på (www.kagemekka.dk)

Ingredienser  Kage: 5 dl hvedemel 5 dl melis 1 tsk salt 1 spsk vanilie 2½ dl vand 220 g margarine 5 spsk cacao 2 æg 1¼ dl kærnemælk 1 tsk natron Fyld: 110 g margarine 5 spsk mælk 4 spsk cacao 1 tsk vanilie 500 g flormelis

Sådan laver du Amerikansk Brownie kage

Mel, sukker, salt og vanilie blandes sammen i en skål og vand, margarine og cacao koges sammen. Æggene piskes med kærnemælk og natron og blandes med melet. Bland forsigtigt lidt efter lidt det kogende i og hæld kagen i en bradepande og bag den i 20-25 minutter ved 220°. Kog snasket sammen og hæld det over den varme kage når den tages ud af ovnen. 

Cheesecake swirl Brownie

(Opskrift fra http://www.madmedhjertet.dk)

250 g smør

300 g mørk chokolade

390 g sukker

6 æg

210 g mel

3 spsk kakao

1 knsp salt

1 spsk vanilleekstrak

160 g grofthakket chokolade (smelt ikke!)

1. For en bradepande på 39x27 cm med bagepapir og smør det med lidt fedtstof.

2.Smelt de 300 g chokolade forsigtigt i mikroovnen og rør smøret helt ud deri. Massen skal være blank og ensartet.

3. Pisk sukkeret og vanille i og herefter æggene 1 ad gangen.

4. Rør kakao, mel og salt i.

5. Tag 1/3 af dejen fra og gem til senere.

6. Rør chokoladestykkerne i de første 2/3 af dejen og fordel den i bradepanden.

Cheesecake

400 g flødeost

2 små æg

150 g sukker

kornene af en vanillestang

evt. pastafarve

1. Pisk flødeost, æg, sukker og vanillekorn sammen.

Det hele samles:

1. Fordel cheesecakedejen oven på browniedejen og glat den helt ud.

2. Hæld den sidste 1/3 browniedej over cheesecakedejen rundt og rundt i et mønster.

3. Kør på kryds og tværs igennem dejen med en kødnål så det bliver lidt blandet.

4. Bag kagen ved 180 grader i 30-35 min. og lad den køle helt af før den skæres. Lad den gerne være i køleskab natten over.

Note: Den smager virkeligt godt, men den slår også virkelig hårdt :) et lille stykke er rigeligt. Den er noget så herligt klistret og smager fantastisk med en kugle vanilleis. Cheesecakedelen gør at den bliver tæt og klistret og ikke alt for tung. Og så bør den helt klart spises med ske ;)

hindbær/creamcheese frosting

- 200 g. kold flødeost
- 150 g. stuetempereret smør
- 1½ dl blendede hindbær (giv opkog i mikroovnen med 1½ spsk sukker)
- korn af 1 vanillestang
- 1-1½ pk flormelis
- lidt rød farve

1. pisk smør og flødeost sammen.
2. tilsæt den kolde hindbærmos. Det kan godt se lidt underligt grynet ud, men bare rolig det holder det op med :)
3. tilsæt vanillekorn og derefter flormelis til frostingen har den ønskede konsistens. opbevar på køl til det skal bruges.

Cheesecake Brownie med hindbærskum

(Opskrift fra http://www.madmedhjertet.dk)

Kagen er fra Hummingbird Bakery kagebogen, med lidt efterjusteringer. Det er altså ret rart at kagen, undtagen sidste del af hindbærskummet, skal laves dagen før.

Er du laktoseintolerant og kageglad, kan du med fordel læse Line Engel Nørbys kommentar, så kan du tweake den så du også kan spise den!

Cheesecake Brownie med hindbærskum 10-12 portioner (Se den evt. dekoreret anderledes her)

Brownie

200 g. mørk chokolade

200 g. smør

250 g flormelis

3 æg

100 g hvedemel

1. Smelt chokoladen forsigtigt i mikroovnen eller over vandbad. Lad den afkøle imens du fortsætter.

2. Pisk smør og sukker godt og luftigt.

3. Pisk æggene i et ad gangen og pisk godt efter hvert æg.

4. Rør melet i lidt efter lidt til dejen er ensartet.

5. Rør tilsidst den smeltede chokolade i.

6. Fordel dejen i en smurt springform på 25-26 cm.

Cheesecake

400 g. flødeost (ikke light!)

150 g. flormelis

½ tsk vanilleekstrakt men meget meget gerne kornene af 1 vanillestang

2 æg

1. Pisk flødeost, flormelis og vanille sammen ved lav hastighed.

2. Pisk æggene i et ad gangen med piskeris ved håndkraft og pisk godt efter hvert æg.

3. Massen skal være helt ensartet men pas på ikke at overpiske så osten skiller.

4. Smør osteblandingen oven på brownie dejen og fordel den så den ligger helt glat.

5. Bag kagen ved 170 grader i 45-55 min. Hold specielt øje med at brownielaget er bagt færdigt. dvs. lidt snasket, men der må ikke være meget dej på tandstikken du tester med.

6. Lag kagen afkøle helt, pak kagen og springformen ind i vitawrap og sæt den på køl til dagen efter. Det bliver den kun bedre af :)

Hindbærskum

200 g. hindbær fra frost, optøede

100 g. sukker

3 blade husblas

4 dl piskefløde

1. Kog hindbær op i en lille gryde sammen med sukkeret og blend herefter til en ensartet masse.

2. Udblød husblassen i koldt vand i 10 min, knug den for vand og rør den ud i den varme hindbær sauce.

3. Lad hindbærsaucen afkøle til dagen efter.

På dagen

4. Hæld den kolde hindbærsauce og fløden i en røreskål og pisk det hele til skum. (alternativt pisk fløden til skum. Rør godt rundt i hindbærsaucen og vend den sammen med fløden)

5. Fordel skummet på kagen og pynt den som du nu synes :) Jeg brugte skønne friske hindbær. Det skal man altså næsten, for det var så lækkert! Jeg brugte også smeltet chokolade. Stil gerne kagen på køl 1 time eller 2 inden servering.

Note: Jeg elsker brownie, jeg elsker cheesecake og jeg elsker hindbær! bum! Kagen er uforskammet lækker, ret nem at gå til og har wow effekt :) Folk var virkelig glade for den. Jeg kunne godt finde på at putte lidt hakkede valnødder i browniedejen for at få lidt knas.

 Browniedej - tjek!

 Cheesecake - tjek!

 En tur i ovnen - tjek!

Pyntet og klar til at blive spist!