(6 portioner)
Det skal du bruge:
1½ dl hasselnødder, ca. 75 g,
1 dl mandelflager, ca. 50 g,
2 tsk. hvedemel,
3 æggehvider,
4 spsk. sukker.
Fyld:
1 liter light-vaniljeis, maks. 5 %, Friske eller frosne, optøede bær.
Sådan gør du:
Hak hasselnødderne i en foodprocessor og bland med mandler og hvedemel. Pisk æggehvider til stift skum, tilsæt sukker under omrøring. Vend æggehviderne ned i nøddeblandingen. Smør massen ud i en cirkel, ca. 20 cm i diameter, på en bageplade med bagepapir.
Bag ved 175° i ca. 10 minutter. Løsn kagen fra bagepapiret og lad den køle af. Rør isen, til den er blød, og fordel den over bunden. Sæt kagen i fryseren i mindst en time før servering.
Servér med friske eller optøede bær.
tirsdag den 25. juni 2013
Banan-kanelsnegle
(15 personer)
Det skal du bruge:
25 g gær
2½ dl vand
1 dl kærnemælk
1 spsk. flydende margarine
1 tsk. salt
2 modne bananer
100 g grahamsmel
200 g hvid hvede
Ca. 200 g hvedemel
Fyld:
2 spsk. flydende margarine
3 tsk. vaniljesukker
3 tsk. kanel
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i lunkent vand.
2. Tilsæt kærnemælk, flydende margarine, salt, mosede bananer og grahamsmel.
3. Tilsæt ¾ af de to slags hvedemel og ælt dejen godt igennem.
4. Resten af melet tilsættes gradvis til dejen, indtil den er blank og smidig.
5. Lad dejen hæve tildækket i 30 min.
6. Rul dejen ud til ca. 35 x 35 cm. Smør flydende margarine på i et tyndt lag. Drys vaniljesukker og kanel ud over dejen, som herefter rulles sammen.
7. Skær dejen ud i 15 stykker og sæt disse på en bageplade med bagepapir. Husk at folde enderne ind under sneglene og lad dem efterhæve i 20 min.
8. Bag sneglene i en forvarmet ovn ved 200° varmluft i ca. 12 min.
9. Lad sneglene afkøle, inden de evt. pyntes med glasur og krymmel.
TIP
Et tyndt lag glasur og et drys kagekrymmel vil give 5-8 g sukker.
Sneglene er fryseegnede.
Energi pr. person:
75 g snegl uden glasur = 150 kcal/630 kJ
Protein: 12 % (4,5 g)
Fedt: 16 % (3 g)
Kulhydrat: 68 % (25 g)
Tilsat sukker: 0,5 % (0,1 g)
Kostfibre: 4 % (3 g)
Det skal du bruge:
25 g gær
2½ dl vand
1 dl kærnemælk
1 spsk. flydende margarine
1 tsk. salt
2 modne bananer
100 g grahamsmel
200 g hvid hvede
Ca. 200 g hvedemel
Fyld:
2 spsk. flydende margarine
3 tsk. vaniljesukker
3 tsk. kanel
Sådan gør du:
1. Rør gæren ud i lunkent vand.
2. Tilsæt kærnemælk, flydende margarine, salt, mosede bananer og grahamsmel.
3. Tilsæt ¾ af de to slags hvedemel og ælt dejen godt igennem.
4. Resten af melet tilsættes gradvis til dejen, indtil den er blank og smidig.
5. Lad dejen hæve tildækket i 30 min.
6. Rul dejen ud til ca. 35 x 35 cm. Smør flydende margarine på i et tyndt lag. Drys vaniljesukker og kanel ud over dejen, som herefter rulles sammen.
7. Skær dejen ud i 15 stykker og sæt disse på en bageplade med bagepapir. Husk at folde enderne ind under sneglene og lad dem efterhæve i 20 min.
8. Bag sneglene i en forvarmet ovn ved 200° varmluft i ca. 12 min.
9. Lad sneglene afkøle, inden de evt. pyntes med glasur og krymmel.
TIP
Et tyndt lag glasur og et drys kagekrymmel vil give 5-8 g sukker.
Sneglene er fryseegnede.
Energi pr. person:
75 g snegl uden glasur = 150 kcal/630 kJ
Protein: 12 % (4,5 g)
Fedt: 16 % (3 g)
Kulhydrat: 68 % (25 g)
Tilsat sukker: 0,5 % (0,1 g)
Kostfibre: 4 % (3 g)
Små jordbærtærter
(4-5 stk)
Det skal du bruge
1½ dl hasselnødder
1 dl mandler
2 tsk. hvedemel
3 æggehvider
4 spsk. sukker
Creme:
¼ l piskefløde
1 dl cremefraiche 38 %
kornene fra 1 vaniljestang
Fyld:
250 g jordbær
Sådan gør du
Kør hasselnødder, mandler og hvedemel til en grynet masse i en foodprocessor. Pisk æggehviderne, til de fl der sammen og tilsæt sukkeret lidt efter lidt under piskningpiskning, til hviderne er meget stive. Vend dem med nøddeblandingen. Fordel dejen i smurte portionsforme, idet der laves en lille fordybning i midten. Bag tærtebundene midt i den 175° varme ovn i 10-12 min., til de er let gyldne. Tag dem ud og lad dem afkøle.
Creme: Pisk fløde, cremefraiche og vaniljekorn sammen til en creme, som fordeles i tærtebundene. Skyl jordbærrene, dup dem tørre og fjern stilkene. Skær jordbærrene i halve og læg dem på cremen
Det skal du bruge
1½ dl hasselnødder
1 dl mandler
2 tsk. hvedemel
3 æggehvider
4 spsk. sukker
Creme:
¼ l piskefløde
1 dl cremefraiche 38 %
kornene fra 1 vaniljestang
Fyld:
250 g jordbær
Sådan gør du
Kør hasselnødder, mandler og hvedemel til en grynet masse i en foodprocessor. Pisk æggehviderne, til de fl der sammen og tilsæt sukkeret lidt efter lidt under piskningpiskning, til hviderne er meget stive. Vend dem med nøddeblandingen. Fordel dejen i smurte portionsforme, idet der laves en lille fordybning i midten. Bag tærtebundene midt i den 175° varme ovn i 10-12 min., til de er let gyldne. Tag dem ud og lad dem afkøle.
Creme: Pisk fløde, cremefraiche og vaniljekorn sammen til en creme, som fordeles i tærtebundene. Skyl jordbærrene, dup dem tørre og fjern stilkene. Skær jordbærrene i halve og læg dem på cremen
Dobbelte mini-chokolade-riskiks
Det skal du bruge:
12 mini-riskiks
Chokoladecreme:
4 spsk. agavesirup
6 spsk. ren rå kakao
6 spsk. spiselig mandelolie
Sådan gør du:
Rør chokoladecremen sammen til en cremet konsistens.
Smør et lag chokoladecreme mellem to riskiks.
Pres dem let sammen.
Tip:
Skal det være 100 procent sukkerfri, så erstat eventult agavesiruppen med 100 procent ren pæresaft.
12 mini-riskiks
Chokoladecreme:
4 spsk. agavesirup
6 spsk. ren rå kakao
6 spsk. spiselig mandelolie
Sådan gør du:
Rør chokoladecremen sammen til en cremet konsistens.
Smør et lag chokoladecreme mellem to riskiks.
Pres dem let sammen.
Tip:
Skal det være 100 procent sukkerfri, så erstat eventult agavesiruppen med 100 procent ren pæresaft.
Skønne og sunde chokoladebidder
Uden sukker, gluten, mælk og æg
25-30 stk.
Det skal du bruge:
500 g tørrede dadler
3 spsk. ren kakaopulver
2 spsk. kokosolie
2 spsk. kokosmel
1 knsp. havsalt
Drys:
Ren rå kakaopulver
Sådan gør du:
Udsten dadlerne og udblød dem i varmt, kogt vand i en skål i et par timer. Hæld vandet fra dadlerne. Kom alle ingredienserne i en foodprocessor og kør, til det bliver en lind masse.
Tril dejen til små mundrette kugler og rul dem i lidt kakaopulver. Lad dem hvile i køleskabet i 30 minutter, før de serveres.
Tip:
Opbevar chokoladetrøflerne i køleskabet. Her kan de holde sig i tre-fire uger, men de er helt sikkert spist inden!
Jordbærtærte
Det skal du bruge:
Dej:
225 g hvedemel
150 g smør
50 g sukker
2 æggeblommer
Fyld:
225 g mascarpone
1½ dl græsk yoghurt
25-50 g sukker eller flormelis
Revet skal af 1 usprøjtet citron
1 vaniljestang
1 dl piskefløde
20-30 jordbær
Gelé:
4 små blade husblas
Saften af 1 citron
2 dl jordbærsaft eller anden rød saft
Sådan gør du:
Dej:
Smuldr smørret ned i melet. Bland sukker og æggeblommer i, ælt dejen sammen og lad den hvile 1 time i køleskabet. Rul den ud i 5 mm’s tykkelse og beklæd en tærteform (ca. 30 cm i diameter) med den.
Fyld noget i tærten, så den kan holde faconen (fx kikærter) og bag tærten i 15 min. ved 175°. Tag den ud, hæld ærterne fra (gem dem – de kan bruges en anden god gang) og bag bunden færdig (ca. 10 min.).
Fyld:
Rør mascarponen med yoghurten og tilsæt sukker, citronskal og marven fra vaniljestangen. Pisk fløden til et blødt skum og vend den i cremen. Fordel cremen i tærtebunden og læg de skiveskårne jordbær ovenpå.
Gelé:
Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. og pres vandet af den.
Sigt citronsaften og lun den med jordbærsaften. Smelt husblassen i saften og lad saften køle af, til den er næsten stivnet. Hæld den så over tærten.
Dej:
225 g hvedemel
150 g smør
50 g sukker
2 æggeblommer
Fyld:
225 g mascarpone
1½ dl græsk yoghurt
25-50 g sukker eller flormelis
Revet skal af 1 usprøjtet citron
1 vaniljestang
1 dl piskefløde
20-30 jordbær
Gelé:
4 små blade husblas
Saften af 1 citron
2 dl jordbærsaft eller anden rød saft
Sådan gør du:
Dej:
Smuldr smørret ned i melet. Bland sukker og æggeblommer i, ælt dejen sammen og lad den hvile 1 time i køleskabet. Rul den ud i 5 mm’s tykkelse og beklæd en tærteform (ca. 30 cm i diameter) med den.
Fyld noget i tærten, så den kan holde faconen (fx kikærter) og bag tærten i 15 min. ved 175°. Tag den ud, hæld ærterne fra (gem dem – de kan bruges en anden god gang) og bag bunden færdig (ca. 10 min.).
Fyld:
Rør mascarponen med yoghurten og tilsæt sukker, citronskal og marven fra vaniljestangen. Pisk fløden til et blødt skum og vend den i cremen. Fordel cremen i tærtebunden og læg de skiveskårne jordbær ovenpå.
Gelé:
Læg husblassen i blød i koldt vand i 5 min. og pres vandet af den.
Sigt citronsaften og lun den med jordbærsaften. Smelt husblassen i saften og lad saften køle af, til den er næsten stivnet. Hæld den så over tærten.
Sukker- og glutenfri Chokoladekage
(Fundet på http://www.udeoghjemme.dk)
Det skal du bruge:
300 g dadler
200 mandler
3 spsk. ren kakaopulver
75 g kokosolie
2 modne bananer
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. kanel
½ knsp. salt
6 æg
Pynt:
Hakkede hasselnødde
Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør dejen til en jævn masse.
Beklæd en rund form med bagepapir.
Fordel dejen i formen og drys med grofthakkede hasselnødder på toppen.
Bag ved 175 grader i cirka 40 minutter.
Tip:
Tilsæt saft og fintrevet skal af en usprøjtet appelsin eller prøv at komme skiver af pære i, som sættes helt tæt side om side i dejen, inden den bages.
Kagen kan holde sig 3 dage i køleskab. Den er også velegnet til at fryse.
Dejen kan også bages i muffinforme i 25 minutter.
Det skal du bruge:
300 g dadler
200 mandler
3 spsk. ren kakaopulver
75 g kokosolie
2 modne bananer
1 tsk. vaniljepulver
2 tsk. kanel
½ knsp. salt
6 æg
Pynt:
Hakkede hasselnødde
Sådan gør du:
Kom alle ingredienserne i foodprocessoren og kør dejen til en jævn masse.
Beklæd en rund form med bagepapir.
Fordel dejen i formen og drys med grofthakkede hasselnødder på toppen.
Bag ved 175 grader i cirka 40 minutter.
Tip:
Tilsæt saft og fintrevet skal af en usprøjtet appelsin eller prøv at komme skiver af pære i, som sættes helt tæt side om side i dejen, inden den bages.
Kagen kan holde sig 3 dage i køleskab. Den er også velegnet til at fryse.
Dejen kan også bages i muffinforme i 25 minutter.
Banan-blåbær-muffins
(Fundet på http://www.udeoghjemme.dk)
Ca. 12 stk
Det skal du bruge:
2 bananer
¼ l kærnemælk
6 spsk. olivenolie
2 æg
300 g hvedemel
125 g havregryn
1½ tsk. natron
100 g rørsukker
150 g blåbær, optøet fra frost
Smør til formene
Sådan gør du:
Mos bananerne og rør mosen sammen med kærnemælk, olie og æg. Bland mel, havregryn, natron og sukker i en anden skål og bland derpå bananblandingen med de tørre ingredienser. Rør det hurtigt sammen med en træske.
Blandingen vil se lidt klumpet ud, men rør ikke for meget. Vend de optøede blåbær i. Smør 12 muffinforme og bag kagerne i 18-20 min. ved 180°.
Ca. 12 stk
Det skal du bruge:
2 bananer
¼ l kærnemælk
6 spsk. olivenolie
2 æg
300 g hvedemel
125 g havregryn
1½ tsk. natron
100 g rørsukker
150 g blåbær, optøet fra frost
Smør til formene
Sådan gør du:
Mos bananerne og rør mosen sammen med kærnemælk, olie og æg. Bland mel, havregryn, natron og sukker i en anden skål og bland derpå bananblandingen med de tørre ingredienser. Rør det hurtigt sammen med en træske.
Blandingen vil se lidt klumpet ud, men rør ikke for meget. Vend de optøede blåbær i. Smør 12 muffinforme og bag kagerne i 18-20 min. ved 180°.
torsdag den 13. juni 2013
Chocolate stout and irish cream liqueur cupcakes
Ingredients Tick boxes to send shopping list to email
Method
Chocolate stout and irish cream liqueur cupcakes
For the cupcakes:
1) Preheat the oven to 160 degrees C/Gas Mark 3. Line a cupcake or muffin tin with 24 regular-size cupcake liners.
2) Place the stout and butter in a medium-size saucepan and whisk together on medium heat until the butter is melted. Remove from the heat. Sift the cocoa powder into a medium-size bowl and add the sugar. Slowly whisk into the stout mixture. In a small bowl, combine the sour cream, eggs, and vanilla and lightly whisk until smooth. Add this mixture to the saucepan and whisk thoroughly (it may appear lumpy). Sift the flour and baking soda together in another small bowl and then add it to the saucepan, mixing a final time until the color is even.
3) Fill the cupcake liners three-quarters full with batter and bake until the cakes spring back after touching, about 27 minutes. Cool the cupcakes in their pan for 5 minutes before transferring to a cooling rack.
For the Irish liqueur icing:
Cream the butter in the bowl of an electric stand mixer until pale. Turn the mixer to low speed and add the Irish liqueur in a steady stream. Slowly add the icing sugar and continue beating until a creamy consistency is achieved.
To assemble:
Pipe the icing onto cooled cupcakes using a large plain tip. Dust with cocoa powder if desired.
This recipe was provided by professional chefs and has been scaled down from a bulk recipe provided by a restaurant. The Food Network Kitchens chefs have not tested this recipe, in the proportions indicated, and therefore, we cannot make any representation as to the results.
Muffins med hvid - og mørk chokolade
Fundet på: http://madmedfynskaccent.blogspot.dk
100 g smør
100 g sukker
2 æg
2 tsk vanillesukker
100 g hvedemel
25 g kartoffelmel
1 tsk bagebulver
1/2 dl mælk
50 g hvid chokolde
50 g mørk chokolade
sådan gør du:
100 g sukker
2 æg
2 tsk vanillesukker
100 g hvedemel
25 g kartoffelmel
1 tsk bagebulver
1/2 dl mælk
50 g hvid chokolde
50 g mørk chokolade
sådan gør du:
- Pisk æg og sukker godt i en røremaskine i 15 min
- Smelt smørret og hak chokoladen
- Tilsæt smørret rør det roligt i
- Sigt mel, kartoffelmel, vanillesukker og bagepulver i
- Vend chokolade og mel mm godt rund i dejen
- Fordel dejen i 12 muffinsforme
- Bag dem i 12 min ved 200 grader
Chokolademuffins
Fundet på: http://louisalorang.dk
16-18 styk.
16-18 styk.
4½ dl mel
1 dl kakaopulver
2 tsk. bagepulver
½ tsk. salt
200 g smør
3 dl sukker
2 æg
2 dl sødmælk
150 g hvid chokolade, hakket
100 g mørk chokolade, 70 %, hakket
100 g valnødder, groft hakkede
smør eller olie til formen.
Bland med, kakao, bagepulver og salt i en skål. Smelt smørret over svag varme, tag det af varmen og pisk sukker og æg luftigt. Rør smør og mælk i æggemassen og sigt til sidst melblandingen i. Vend det hele med hakket chokolade og valnødder.
Kom massen i smurte muffinforme og bag dem ved 180 grader i 17-20 minutter, til de er gennembagte. Servér gerne lune.
Abonner på:
Opslag (Atom)